長門市 アジ メバル 開き干し

2009年5月23日　夜　

連続ヒットはしなかった。風向き悪く　海藻が引っかかる。でも以前釣ったときよりアジのサイズがアップしてた。17cm平均くらい。メバルも20cm弱くらいだった。

さて

アジの開き干しレシピです。

1、さばく　　頭を切る。　鱗を落とす。　背開きする　腹をブラシでこすりきれいにする。

2、塩水　　1Lの水に40gの塩を溶かす。（4％塩水）　さばいた魚を4時間漬ける。

　　　（たぶん　30分～1時間漬けるくらいでよい）

3、干す　　9時間日陰の風通しの良い場所に干す。

　　　（たぶん　魚の表面が乾く程度でよい）

4、ラップにくるんで冷凍庫へ

我が家には4％塩水がちょうど良いです。　この前10％で挑戦したら辛かった。

参考　昼20℃くらいでした。